Rezept

Crêpes mit

Vanille-Grapefruit-Soße

        (für 6 Portionen)

• 1 EL Zucker
• 2 Grapefruits
• 250ml Sahne
• Vanillearoma
• 150g Mehl
• 2 Eier
• nochmal 1 EL Zucker
• 1 Prise Salz
•  200ml Milch
• 1-2 EL Margarine

        So geht's:

1. Grapefreiut so schälen, dass die weiße Haut entfernt wird. Filets herausschneiden, den Fruchstaft dabei auffangen. Zucker in einer Pfanne karamellisieren, Grapefriutsaft zugeben und einkochen. Sahne und 2-3 Tropfen Vanillearoma zugießen und ca. 1 Minute einkochen lassen. Grapefruitfilets unter die Soße heben.
2. Mehl, Eier, Zucker, Salz und milche mit dem Mixer zu einem glatten Teig verrühren, ca. 20 Minuten quellen lassen.
3. Etwas Margarine in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. 1/6 des Teiges in die Pfanne geben und gleichmäßig verlaufen lassen. Crêpe von beiden Seiten goldgelb backen. Die restlichen Crêpes genauso zubereiten, aufrollen und mit der Soße servieren.